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山のうえ

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久々の『ぶたまん』と、おまけ

午後のお仕事がお休みになり、
ゆっくりできる時間が出来たので
久々にパン作り。

もちろん『ぶたまん』の『具』には畑のお野菜が・・・(笑)
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包む時の生地は縁を薄めに
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対角の生地同士をつまみ、しっかり口をとじる
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包み終わったら二次発酵。
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蒸しあがり♪
お醤油とカラシで頂きました。

残った生地で『プチ・ぶどうパン』も。
仲良しさんに分けてもらったセモリナ粉を軽くまぶして焼きました。
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同じ生地なのに、蒸すのと焼くのとでは全く違う食感に。
って、当たり前ですね・・・(笑)
# by kihila | 2011-11-07 22:50 | おかし作り

今年で最後・・・?

色んなお野菜が育っている、うちの畑。
実はこんなのも生えてます。

山で切ってきたブナの木に
キノコ菌を薄く塗り、日よけの黒っぽいシートをかける。
そして放置すること数ヶ月・・・
今年で最後・・・?_a0211553_21493742.png

今年で最後・・・?_a0211553_2150258.png


かき玉汁や炊き込みご飯にしても美味しいです。

数日後にはこんなにモリモリ生えてきます。
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ほんと、自然ってすごいです。

この土台になってる木がずいぶん古いので
来年からは新しい木を調達して来ないといけないそうです。
力尽きた土台の木は、本当にぼろぼろと脆くなってます。
長い間ありがとうね!!
# by kihila | 2011-11-04 13:42 | 畑とたんぼ

あかちゃん

私とおじいちゃんの子供達です。
あんまりいっぱい育ってきたので、あちこち養子に出しました。

間引きしないと大きく育たないんですよ~。
大きくなってくると嬉しいですが、消費する事を考えるとちょっとぞっとします(笑)
小食で野菜嫌いな小家族なので、なんとか日々の食事に混ぜていかないと。

間引き中の大根。

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葉っぱは刻んで塩もみに。
もっぱらお昼ごはんに『菜っ葉ごはん』として登場。
大根の部分は皮付きのまま煮物に。
また月末に間引きする大根ができてきそうです。
本格漬物デビューしようかな♪

にんじんと大根。
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土から抜く時点で既ににんじん臭が!!
とっても甘くて味が濃いです。
葉っぱの部分は乾燥後、煎じてお茶に出来るそうです。
若くてやわらかい葉っぱはおひたしにする地域もあるそう。
# by kihila | 2011-11-04 00:33 | 畑とたんぼ

薩摩芋

今年は50本植えた薩摩芋、ようやく収穫の時期です。
お猿さんの襲撃を免れたので、沢山でした♪

まず、伸び放題のつるを刈り取り、
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四つ鍬というフォークのように先が割れてる鍬で掘り起こす。
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こんな感じに繋がってます。
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ゆっくり作業をしつつ、
2時間弱でようやく完了☆
一輪車いっぱい分でした。
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さっそく調理。
今回は祖母がよく作ってくれていた『薩摩芋のふかしたん』です。
約15年ぶりに頂きました。
蒸す前に塩を何箇所かに乗っけます。
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満遍なくまぶすのではなく、乗っける。
待つこと数十分・・・

できあがり♪
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自分で作ったの、たぶん初めてです。
焼き芋より、蒸したほうが甘みがでておいしい気がします。
甘みは少なかったけど、蒸したてのほかほかでとっても美味しかったです。
ケーキやお煎餅もいいけど、自然の味にはかないませんね。
# by kihila | 2011-11-04 00:10 | 畑とたんぼ

ハロウィン・クッキー♪

仲良しさんからのハロウィン用お菓子の注文を頂きました。

別の仲良しさんのお家で(いつもの様に)オーブンを借り、
50人分のパンプキンシード入りクッキーを焼きました。

シンプルで、甘さ控えめのクッキーをお化けカボチャの袋に入れ、
残りをプラスチックの入れ物に入れて出来上がり♪

珍しくキッチンの上にカメラを出して
写真を撮る気いっぱいだったのに
その存在に気づいたのが納品後!!
かなりショックでした(苦笑)

ハロウィンイベントが終わってから
クッキー好評だったよ、と教えてもらいましたが
どうして今回に限って写真を撮るという行動を忘れてしまったのか。
とっても残念。

次からは
「カメラよ~しっ!!」
と声に出して忘れないようにしなくては☆
# by kihila | 2011-10-30 22:12 | おかし作り