山のうえ

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えんがわ妄想中

徐々に現実味を帯びてきた、『えんがわ』大作戦!!
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色々な『ご縁』に恵まれて
私の予定(50代!!)よりもずいぶん早くお店を始める事になりました。

えんがわ』という名の 
窯だしピザとケーキのお店を出します。
試行錯誤というよりも妄想真っ只中ですが、少しずつ開店に向けて準備をしてます。

準備の様子はリンクの『えんがわ』ブログでお知らせするので、ぜひ覗いてみてください♪
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# by kihila | 2012-08-11 23:10 | はっぱや&えんがわ

卵、入ってません♪

久々の投稿です(笑)
知り合いの方へお届けするため、
『卵アレルギー対応の焼き菓子』を作りました。

自家製の桃ジャム、いただき物のドライマンゴをトッピングしました。
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今回は大きく焼きましたが、
さくさくとこわれやすい生地なので
小さい方が食べやすい気が・・・

失敗は成功のもとと言う事で
次回からは小ぶりに決定(笑)
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# by kihila | 2012-08-11 22:23 | おかし作り

おたんじょうび、おめでとう♪

偶然みつけた『ブルーべり狩り』の看板。
美味しいベリーを沢山収穫していたら、
お菓子作りたい!!という波が襲ってきました(笑)

そこで、ブルーベリーが美味しい時期に
誕生日を迎える義兄のバースデー・ケーキにすることに♪
「なめらかレアチーズ?それともサクッとしたタルト??」
誕生日前夜、どちらにするか決めてもらいました。

基本のきほん。
さっくりタルト生地に生ベリーを少々散らし、しっかり空焼き。
バニラビーンズと隠し味に練乳を少量加えたカスタードを乗せ
フレッシュ極まりない(!?)厳選ベリーをびっしりと飾りました。

大人2人にちびっ子2人の家族には大きいかなぁ??と思いながら届けたタルトでしたが、
夕食後にぺロリと食べてもらえた様です。
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# by kihila | 2012-06-17 23:28 | おかし作り

ぶんぶんぶん

親戚の家で古い日本蜜蜂の巣が見つかり、
さっそく蜜蜂に詳しい知人に連絡。
残念ながら、巣の撤去に立会うことは出来なかったんですが、
少しだけ巣を分けて貰いました。

古い蜜の入ってない巣をたっぷりのお水と一緒に鍋に入れ、火に掛けます。
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温まってくると凄い勢いで溶けるとける!!
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溶けたら一度冷やし、お水を替えてもう一度温めました。
そしてキッチン用のゴミネットで溶けきれなかった古い花粉の部分やら
ゴミを漉して冷まします。
野生的な蜂蜜の香がしっかり付いた自家製の『蜜蝋』、完成です♪
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古くて薄紙の様になってしまった巣も花粉の色が付きました。
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# by kihila | 2012-06-08 22:52 | 食べ物

まさかのランチ!!

立ち寄ったカフェで『今一番、パリで美味しい!!』ってお勧めされたので
仕込み中のお店に突撃(大迷惑・笑)
別の日にランチの予約をして行ってきました。

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モレール茸はトルコから届いたばかり(配達のお兄さんから頂きました・笑)

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前菜、メインともお魚にしてデザートもしっかり堪能。
もちろん、エスプレッソ♪
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16席のお店は完全予約だそうです。
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左がシェフのあきさん。
穏やかな空気を漂わせた素敵な方でした。
お料理もとても優しいお味で、心も身体も癒されました。

右はお店のデザインを手がけたシェフの友人の方だそうです。
これからパリに行くのが楽しみになりました♪

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# by kihila | 2012-05-24 00:27 | 旅行